グルテンは小麦粉をこねる時にできる成分
グルテンフリー
グルテンフリーという食品があります。
グルテンがアレルギーを引き起こすとか、パンやうどんが食べられない人もいますよね。
必ずしもグルテンが悪いと言うわけでは無いのですが、でもグルテンを摂ると体の調子が悪くなる人もいます。
グルテンが悪いのか？
では大昔の西洋人、大昔の日本人はうどんを食べて病気になったのでしょうか？
だとすると、主食が食べられない人がいた事になります。
今のように食物が豊かでない時代、現代のように代替品があるわけではないので、小麦生産量の多い地域の人でグルテンにアレルギーがある人は餓死してしまいます。
食品添加物・化学肥料が原因なのでは？
今は大量生産の時代。
小麦を大量に生産する為、化学肥料を大量に使用する。
そして品質を長期間保持するために添加物が多く含まれる。
特にパンの原材料名を確認すると、必ずマーガリンかショートニングが記載されていますが私はこれはできるだけ食べないようにしています。
ライ麦パンや、ショートニングが入っていないパンを選ぶようにしています。
マーガリンやショートニングは「食べるプラスティック」と言われるので体には入れたく無いです。
添加物を排除すべき
グルテンが元々ダメな人もいらっしゃると思いますが、私はそれほど敏感ではありません。
以下可能であれば排除した方が良い成分を記載しておきます。
- ショートニング
- マーガリン
- 保存料
- 着色料
- アルファベット表記が多いもの
以上はできるだけ入っていない物を食べるようにしましょう。
アレルギーも軽くなる
今は3月10日ですが、過去ひどい花粉症だったのですが、今は軽くなっています。
今年はまだ一度も花粉症の薬は飲んでいません。
グルテンが悪者になる理由
化学肥料をふんだんに使いできた小麦粉から精製されるパンは必然的にグルテンが変化しているのではないかと思っています。
昔の人は花粉症になっていなくて、しかもうどんやパンを普通に食べていた。
それを考えれば今のグルテンが体への悪影響が大きくなっていると考えています。
もしパスタ、うどん、パンなどを食べる時には上記の成分が入っていない、もしくは有機小麦で作られた物を食べるようにした方が良いと思います。